HACCP en crèche - Module recyclage Présentiel

Dernière mise à jour : 30/09/2026

Description

Visite des cuisines

Rappels des connaissances théoriques de la session initiale

Dangers en cuisine pour le convive
Notion de microbiologie
Législation
PMS
Bonnes pratiques d'hygiène
Démarche HACCP et rédaction des procédures

Travaux pratiques à partir des actions mises en place

Etudes de cas : difficultés rencontrées

Travaux la rédaction des documents obligatoires

Objectifs de la formation

Réactualiser ses connaissance en terme de microbes et des facteurs de développement dans les denrées alimentaires

Appliquer des mesures d'hygiène pour lutter contre cette prolifération

Garantir la traçabilité des mesures appliquées

Public visé

Personnel de restauration et de service, auxiliaire de puériculture, IDE, directeurs

Prérequis

Aucun

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel avec un·e formateur·rice.

Moyens et supports pédagogiques

Quiz et évaluation des connaissances

Diaporamas

Travail de groupe

Modalités d'évaluation et de suivi

Un questionnaire d'évaluation de la satisfaction du stagiaire est rempli en fin de formation.

Les participants participent à plusieurs exercices ou ateliers destinés à évaluer leur montée en compétence, en connaissance ou en savoir-être (étude de cas concrets) en début et en fin de formation.

Une attestation de fin de formation décrivant l'atteinte des objectifs pédagogiques et un certificat de réalisation seront remis aux stagiaires et/ou au commanditaire.

Compétences acquises à l'issue de la formation

Comprendre comment des microbes peuvent être présents dans les aliments
Appliquer des mesures d’hygiène pour lutter contre leur prolifération
Garantir un niveau de sécurité maximal aux petits convives
Garder la trace des mesures appliquées

Profil du / des Formateur(s)

Marie-Christine est diététicienne nutritionniste, formatrice et consultante, spécialisée en restauration collective des établissements accueillant de jeunes enfants ou des personnes âgées.

Informations sur l'admission

Afin d'organiser la formation dans les meilleures conditions, un délai d'un mois minimum est nécessaire entre la contractualisation et le début de la formation. Pour demander un devis, vous pouvez écrire à contact@oxygene-formations.fr (délai d'obtention du devis inférieur à 7 jours).

Informations sur l'accessibilité

Pour les personnes en situation de handicap, merci de nous consulter pour voir comment nous pouvons adapter la formation, en fonction du type de handicap et les besoins de la personne.

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Votre situation :
- Je travaille pour une organisation et souhaite m'inscrire personnellement
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Catégorie : ACTIONS DE FORMATION
Sous-Catégorie : Sanitaire et Social
Durée : 3h30min
Prix INTRA : Nous consulter
Satisfaction :

★★★★★

★★★★★
Taux de réussite : - %
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