Le refus alimentaire chez la personne âgée Présentiel
Dernière mise à jour : 10/03/2026
Description
Le refus alimentaire chez la personne âgée est une situation fréquente en EHPAD, en service hospitalier ou dans l'accompagnement à domicile. Derrière ce comportement, les causes sont souvent multiples : modification du goût liée au vieillissement, douleurs, troubles cognitifs, état dépressif, fatigue ou environnement du repas peu adapté. Pour les équipes soignantes et médico-sociales, l'enjeu consiste à comprendre ce qui motive ce refus afin d'éviter des réponses inadaptées et de prévenir le risque de dénutrition chez la personne âgée.
Cette formation vous apporte des repères pour analyser les situations de refus alimentaire et ajuster l'accompagnement au moment des repas. Vous travaillez sur les besoins nutritionnels liés au vieillissement, les changements du comportement alimentaire et les signes qui doivent alerter les équipes. Le programme aborde aussi les différentes causes possibles du refus alimentaire, qu'elles soient médicales, cognitives, psychologiques ou liées à l'organisation du repas en établissement.
La formation propose enfin des pistes concrètes pour accompagner la prise alimentaire : installation de la personne, environnement du repas, rythme alimentaire et posture professionnelle. L'objectif est de favoriser la prise alimentaire tout en respectant la personne accompagnée et son autonomie.
JOUR 1
- La symbolique des repas (sociale, culturelle, psychologique) et les modifications de comportement alimentaire
- Les besoins alimentaires de la personne âgée
- Repérer la dénutrition et ses conséquences
- Les causes et le sens du refus alimentaire (organiques, neurologiques et socio-environnementales)
- Les peurs de l'entourage et des professionnel·les face au refus alimentaire
- Les principes de la SFAP
JOUR 2
- Le rythme des repas
- L'influence de l'organisation de l'institution
- Organisation des espaces de restauration
- La bonne installation, les bonnes postures professionnelles
- Surveillance de la nutrition, enrichissements
- Valorisation et présentation des plats
La formation peut être adaptée en fonction de vos besoins spécifiques.
Objectifs de la formation
- Identifier les causes du refus alimentaire chez la personne âgée
- Utiliser des techniques d'accompagnement adaptées pour faciliter la prise alimentaire
Public visé
Prérequis
Modalités pédagogiques
Moyens et supports pédagogiques
Formation en présentiel avec un·e formateur·rice.
- Exposés avec vidéo-projection,
- Etudes de cas, jeux interactifs, quizz
- Temps d'échange et débats
- Apports de connaissances
- Un ensemble de documents pédagogiques complet est remis à chaque stagiaire
Matériel à prévoir par l'établissement pour la formation : une salle de réunion avec connexion Internet, un vidéoprojecteur, tableau et feutres. Les participant·es sont invité·es à avoir un smartphone ou tablette (utilisation de QR Code).
Modalités d'évaluation et de suivi
Les participants participent à plusieurs exercices ou ateliers destinés à évaluer leur montée en compétence ou en connaissance : quizz et études de cas.
Une attestation de fin de formation décrivant l'atteinte des objectifs pédagogiques et un certificat de réalisation seront remis aux stagiaires et/ou au commanditaire.
Compétences acquises à l'issue de la formation
- Identifier les causes du refus alimentaire chez la personne âgée
- Utiliser des techniques d’accompagnement adaptées pour faciliter la prise alimentaire
Profil du / des Formateur(s)
Informations sur l'admission
Informations sur l'accessibilité
Des moyens matériels et humains peuvent être mobilisés pour adapter les supports pédagogiques et les modalités d'évaluation.
Les formateurs et intervenants sont sensibilisés à l'accueil de publics en situation de handicap et à l'adaptation des contenus et méthodes pédagogiques.
Toute personne souhaitant bénéficier d'aménagements spécifiques est invitée à contacter l'organisme avant le début de la formation afin que les dispositions nécessaires puissent être mises en place et garantissent un suivi adapté et sécurisé.